味噌酱的做法

味噌酱深受日本人的喜爱，在日式料理中经常可以看到它的身影，那么这种美味的调味品是怎么做的呢？味噌酱的主要原料是大豆和米或者麦，经过霉菌繁殖形成味噌酱，让我们来看看它的具体制法吧。

准备材料：大豆1公斤、米1公斤、食盐430克

做法：

1、将米和盐充分混合在一起，这样可以杀死其中的曲霉菌，残留的曲霉菌可以使米中所含的蛋白质、淀粉和脂肪等得到充分的降解，但是并不影响曲霉的繁殖；

2、把大豆用清水浸泡一夜，然后将大豆煮熟再捣碎，与食盐均匀混合在一起，在加入米二次煮沸，煮好放放置冷却；

3、把这些准备好的材料放入干净的消毒过的容器中，上面用塑料袋封口，不留任何漏气的地方，放在阴凉处存放，夏初制作，秋末即可食用。