奶糖的分类

奶糖又叫太妃糖，是一种西式糖果，含有大量奶品而得名，用焦糖或糖蜜和奶油做成的硬而难嚼的糖，奶糖的分类是，分为胶质奶糖和砂型奶糖。

胶质奶糖，包括太妃糖和卡拉密尔糖。糖体比较有韧性，胶体含量较多，比较坚硬，外形多为圆柱形，还原糖含量较高，随加入原材料不同而有多种品种。

砂型奶糖，又称费奇糖。糖体结构疏松，缺乏弹性和韧性，咀嚼时有粒状感觉。糖中仅加少量胶体或不加胶体。外形多为长方形或方形。