做拔丝紫薯时要注意什么

很多新手喜欢吃紫薯的，但是能做蒸紫薯和煮紫薯就已经不错了。拔丝紫薯对于她们来说是一个很复杂的菜品。做拔丝紫薯的时候，新手通常会手忙脚乱的。但是只要注意一些细节就可以比较顺手啦！

1、在炸紫薯的时候，不能炸的太焦，也不能没有炸熟。最好拿筷子试一下，轻松捅破的话就可以了。

2、糖和水的比例要调好，一般是1：3.水过多的话就会变成糖水，水少的话会粘锅或者太甜。

3、盛盘之前一定要现在盘子里抹一层油，为了防止盘子被紫薯粘上，难洗。