土豆丝的食用禁忌

土豆是一道真正的大众食品。土豆的口感或脆或糯，而它的味道虽不算特别，却也不会太刺激，因此，一般人都不会排斥食用土豆。最关键的是，土豆非常随和，给它加入什么酱料都非常入味，因此，很多人都会拿土豆当食材来DIY各种美食。

不过，吃土豆，还是要注意一下土豆的食用禁忌的。

一般的土豆买来吃都没有太大问题，不过，如果是发芽、腐烂的土豆就不要吃了。土豆中含有一种叫龙葵素的毒素，如果摄入这种毒素，那么人体就可以会中毒。而这种毒素大部分集中分布在土豆发芽、变绿和溃烂的部分，因此，要避免购买或食用发芽、腐烂的土豆。

另外，孕妇应该少吃或不吃土豆。因为土豆中含有较高的生物碱，孕妇若是长期大量食用土豆，可能会导致胎儿畸形。土豆中的生物碱是不会因为水泡、蒸或煮等烹调而减少的。薯片也是要少吃的。虽然薯片接受过高温处理，龙葵素的含量会相应减少，但是它却含有较高的油脂和盐分，多吃除了会引起肥胖，还会诱发妊娠高血压综合征，增加妊娠风险，所以孕妇也要注意少吃薯片。