荞麦面的做法

下面来跟小编一起来学习三鲜手擀荞麦面的做法吧！

食材：荞麦面、虾、里脊、姜、胡椒粉、食用油、白面粉、鱿鱼头、西兰花、盐料、酒淀粉、鸡精

1、将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。

2、加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。

3、将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。

4、将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。

5、切成细面条。

6、将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。

7、锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。

8、将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。

9、锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。

10、将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。

11、另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。

12、把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。

菜谱小贴士：

1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。

2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。

3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。

4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。