如何选购优质小米

新鲜的小米营养价值高，对一些疾病还有辅助治疗的效果，如果食用储藏太久或者是变质的小米，那就对健康有害无益了。那么，该如何选购优质小米呢？在挑选小米的时候，大家可以用看、闻、尝的方式来辨别。

1、优质小米米粒大小、颜色均匀，呈乳白色、黄色或金黄色，有光泽，很少有碎米，无虫，无杂质。取少量待测小米放于软白纸上，用嘴哈气使其润湿，然后用纸捻搓小米数次，观察纸上是否有轻微的黄色，如有黄色，说明待测小米中染有黄色素。

2、优质小米闻起来具有清香味，无其他异味。严重变质的小米用手捻易成粉状，碎米多，闻起来微有霉变味、酸臭味、腐败味或其他不正常的气味。

3、优质小米尝起来味佳，微甜，无任何异味。劣质小米尝起来无味，微有苦味、涩味及其他不良味道。