面筋的做法
发表于:2024-11-22 作者:宏大医药编辑
编辑最后更新 2024年11月22日,
面筋的做法说起来很简单,即在面粉中加入适量的水和盐进行揉搓清洗,反复几次知道面筋团变得柔软。不过由于做面筋需要静置一段时间,许多人宁愿买现成的也不愿意花时间去自己制作面筋。其实只要掌握了技巧,自己制作面筋健康美味又简单。
原料:面筋粉 1kg、食盐大约5g、水大约550ml
做法:
1、把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀,倒入凉水,用筷子朝一个方向不断搅拌,然后用手搓揉成一团柔软的面团。
2、把搓揉好的面团绑在塑料袋内, 静置三四个小时,让面团自然发酵充分。
3、把自然发酵好的面团浸泡在干净的水内,然后用手掌压叠的手法开始洗面团,不断的重复压叠,直至盆内的水都变成白色的粉浆水了。
4、倒掉粉浆水后,盆内装满水继续用手掌压叠洗面筋。重复换水5、6回,直至洗面筋的水变得清澈。
5、把表面粗糙的面筋块用双手挤压粘成一团后,放进保鲜盒内,加水掩盖浸泡,静置2个小时。 浸泡了2个小时的面筋团表面会变得稍微比较光滑,内部比较紧实。然后可以用双手把面团扯开使面筋表面光滑,
通过上面的步骤,面筋的初成品就已经完成了。之后可以将面筋放入沸水中、放入滚油中、放在蒸炉上,就可以得到更美味的水面筋、油面筋和烤麸了。
2020-11-08 13:25:55