火腿肠炒菜的做法

火腿肠在消费者中非常受欢迎，它常常因为肉质细腻、鲜嫩柔软、携带方便而为广大消费者喜爱。肯定很多朋友在看到这里的时候就流口水了吧！火腿即食虽好吃，但是用来炒菜也是别有风味的哦！那么火腿怎么做才能好吃呢？火腿炒出的家常菜做法有哪些？现在妈网百科就告诉你火火腿肠炒菜的做法有哪些。

一、芋头火腿肠

【主料】芋头、火腿肠  

【配料】葱、油、盐、白糖、酱油、鸡精、鸡蛋一个、淀粉  

【做法】

1、先把芋头削皮、切块、蒸熟。（选芋头的时候，教大家一个小窍门，叫卖芋头的将芋头削掉一点皮给你看，如果芋头中那种紫色的花纹比较密，颜色又深，那这个芋头就又绵又香了。看，就象我买的这几个芋头一样。）  

把火腿肠切成丁，加入酱油炒香。

把蒸熟的芋头压成泥，加入炒香的火腿肠、葱花、一汤匙白糖，适量的盐和鸡精。（加入白糖是为了引出芋头的甜味，加盐是因为这道菜是咸的，试一试，很不错的味道）

把上述材料拌均后，捏成漂亮的蛋形。把鸡蛋和淀粉，加入盐和鸡精后搅拌成蛋糊。  

将芋头蛋裹上蛋浆后放入油锅炸一炸。  

炸好就行了！  

二、富贵肘子  

【主料】去骨肘子500克  

【配料】玉兰片250克，美好火腿肠100克，去皮春笋200克，糖色、味精、花椒粉、调味油、高  汤、葱花、姜蒜、菜叶各若干。  

【做法】

1、将猪肘子洗净，整块放入锅中，加水2000克，放少量葱花、老姜、料酒。将肘  子煮至七成熟，捞出待用。  

2、将煮熟的肘子抹上糖色。锅内放油500克，烧至八成熟，下放肘子煎炸一遍马上  捞起。抹去肘子上的油，横纵各切三刀，但不断皮。尔后放入笼中旺火烹蒸15分  钟，取出反扣盛盘。  

3、取一炒锅，放少许油。待油八成熟，放姜米、蒜米，加高汤烧至沸腾。再放玉兰  片、火腿肠、清笋炒匀。然后放食盐、味精、鸡精、胡椒面，最后放少量菜叶，  并勾入二流芡，淋上香油。一切工序完成，将菜浇淋在肘子上即可食用。  

三、三丝拌金针  

【主料】火腿肠（这是为了省事，本身应该用金华火腿，但是，在北方不好找，并且大家都知道今年金华火腿厂今年出的问题，所以就省事了，最好用质量较好的双汇的马可波罗系列），金针菇，青椒丝，水发香菇丝（我们买的香菇很多是干的，要用水泡，行话叫发，才能进行加工）  

【配料】料酒、酱油、精盐、鸡精、胡椒粉、姜末、香油、醋  

【做法】

1、青椒丝、香菇丝分开用开水焯一下，火腿肠切成细丝。  

2、金针菇用水煮熟（一定要熟），从锅里面去出来，把火腿肠丝，香菇丝，金针菇放在盘子里面，加入鸡精、料酒、盐搅拌均匀。  

3、把姜末、酱油、胡椒粉搅拌均匀倒在盘子里，结束。