土豆丝炒肉片的制作技巧

土豆丝炒肉片是一道家常菜，很多人都会做。不过，也有大部分人表示，虽然经常做这道菜，但好像结果总是没有想象中那么好吃。其实，如果能懂些土豆丝炒肉片的烹饪技巧的话，要做好这道菜就非常简单了。

土豆丝炒肉片诱人胃口的关键之一就是土豆丝的香脆口感，那么怎么样能炒好这一道菜，使土豆丝保持脆嫩呢？下面的几点非常关键！

1、土豆里含有大量淀粉，如果想炒出香脆的土豆丝，那就在切好土豆丝之后，将土豆丝放入清水中浸泡，洗净淀粉，并在炒土豆丝时大火快炒，使土豆丝保持脆嫩。

2、肉片在炒熟之后可能会有点韧性，如果想要让肉片变得嫩滑，可以用生粉加酱油和盐，同肉片一起拌匀，静置一会再炒肉片。

3、要使土豆的颜色洁白，可以用开水煮土豆，也可以在水中加一点牛奶，这样不仅可以提味，而且土豆也不会发黄；在锅里加入一点食醋也是可以的。

4、要使土豆丝完整不碎，可以在煮土豆丝时撒上一点盐，这样就可以保持形态完整不碎啦！

怎么样？这几点不难记吧？