孜然炒面筋的烹饪技巧

这道菜的做法很简单，很快就做出一盆香气四溢的孜然炒面筋。当你还在炒的时候厨房里到处都能闻到香味，自然家人都会被吸引过来，而且每吃一口面筋都很有嚼劲，比咖喱粉炒的更香,但没有咖喱粉的那种辛辣，越嚼越香，满口充满孜然香味，让人停不下来，还想再吃。太美味！

说说它的技巧吧：

首先，水面筋用手撕开，用刀切水面筋的外形就不能体现它那自然弯度。面筋一定要在开水中焯过，这样可以节省翻炒时间，也好入味和不容易沾锅。

其次，水面筋（是将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟捞出而成）所以它的含油性较少，所以炒时可以放多些油。2、用辣椒切丝做点缀可以使整盆菜色泽明显，食欲大增。如果吃不得辣椒可以将青辣椒和红辣椒换成莴笋一样可以达到色泽上好看。因为莴笋本身色泽淡绿，口感鲜嫩，被称为“碧玉凤尾”，和面筋搭配起来也是清香脆口

再次，孜然粉不要放太多，不然吃完会觉得口干。放些生的香菜在面筋旁边，一是好看，二是吃口面筋加口香菜，更丰富这道菜的口感层次。

最后，用中火去炒可以了，不容易破坏面筋里面的营养物质。遇热后的孜然味道稍微会有点改变。所以不要用大火去炒。