扁豆焖面的烹饪技巧

扁豆焖面看起来并不像其他的食谱那样“明艳动人”，它就是将扁豆与面在一起烹饪出来的美食，但是它的味道却是极好的，喜欢吃面的人肯定会爱上这种味道的，扁豆焖面要做的好吃，关键之处就在于它的烹饪技巧。妈网百科就为大家介绍一下关于扁豆焖面的那些烹饪技巧吧！

1、选择鲜面条或干蒸面都可以制作焖面，也可以是炒面存留的干蒸面，用香油拌过的干蒸面，味道是很不错的哦！

2、无论是用鲜面条或干蒸面条，在面条下锅后都不要使面条贴到锅的四壁，这样可防止粘锅，把面条平铺在四季豆上即可。

3、在焖面的时候，水不要多，但也不能过少，水能没过面的三分之二即可，用中小火来焖，最后用大火收汁，如喜欢吃软一些的，汤汁不要收的过干，喜欢吃硬一些的，把汤汁收净即可。

4、蒜可按自己的喜好来放，如不喜欢吃蒜，还可放一些韭黄，味道也不错，也可以放青蒜末。

另外在强调一下哦，面条在焖的过程中需要吸收水分，否则口感会干硬。所以加盖焖时，要随时观察，及时添加汤汁；做焖面一定要用小火，否则容易造成面条夹生，糊锅现象； 蒜末一定要在面条熟了之后再添加，味道才更香。