炒扁豆衣时需要注意什么

做菜的时候，不论什么调味料还是食物的准备和处理方式都有它们自己的一套。为什么有人能成为大厨，有些人只能花钱下馆子。就是因为那一套不是所有人都有的呢？

1、首先要把扁豆衣用清水泡软，不要泡的过度，这样都干不够有嚼劲。

2、全程用大火翻炒，快速出国，减少因大火高温而流失的水分。

3、水一定要再所有的东西都炒香后加入，不要过量，加水是为了让味道更好的进入，加多了味道就会变淡。