炒芹菜的做法大全

不管是在超市还是菜市场，我们都可以看见芹菜的身影。芹菜没有季节性，一年四季都可买到。芹菜闻起来香味浓郁，吃起来清甜爽口，是许多人喜爱的一种蔬菜。芹菜可以跟很多食物搭配炒着吃，烹炒过后的芹菜清翠可口，让人胃口大开。下面为大家介绍几款家常炒芹菜的做法，有兴趣的朋友可以一起学学。

芹菜炒牛肉

用料：牛肉、芹菜、姜、葱、盐、料酒、酱油、鸡精、生粉、油

做法：

1、 牛肉洗净，顺横纹切片，切片最好拿刀背敲几下，用料酒、淀粉、姜丝、少许色拉油和水腌制，如果时间充足，可在拌肉时加些油，腌1-2小时，如果没有时间，最少需要腌制15分钟；

2、 芹菜连筋去叶洗净，切成3厘米长的段，用开水焯烫，捞出用凉水过凉，控净水分；

3、 葱姜洗净分别切丝和碎备用。

4、炒锅中加入适量油，待油温热放入腌制好的牛肉片划散，加少许老抽翻炒均匀盛出备用。

5、炒锅中加少许油爆香葱碎姜丝，将芹菜段倒入煸炒，加鲜味汁或生抽和盐调味，然后放入炒好的牛肉一起翻炒均匀加少许鸡精即可出锅

芹菜香干肉丝

材料：五香干，猪里脊，芹菜，蒜头

做法：

1、将五香干过沸水去豆腥味，切丝，过油后备用。

2、将猪里脊切成肉丝，用淀粉、食盐、4-5滴老抽混合后，用植物油调开。

3、芹菜用手揪成小段，直接用手操作能令芹菜更爽脆。

4、锅内适量植物油烧热后，关小火，将腌好的肉丝倒入用翻炒。

5、倒入芹菜段，撒少许干红辣椒丝、食盐，将过油后的香干丝倒入混合，两茶匙生抽、少许鸡精调味，起锅的时候加入蒜丝调香味。

芹菜炒鱿鱼

材料：冰鲜鱿鱼、芹菜、胡萝卜、红辣椒、小米椒、大蒜、香菜、色拉油、水淀粉、蚝油、酱油、盐、鸡精

做法：

1. 把买回的冰鲜鱿鱼去除内脏，洗净，在鱿鱼身打十字划刀去鱿鱼膜，切丝备用

2. 锅中放清水加姜片烧开后，把鱿鱼丝倒入锅中焯一下，捞起沥水

3. 芹菜、胡萝卜、红椒洗净切丝，蒜，小米椒切丁

4. 锅热放色拉油，油温5成热放蒜、倒入蔬菜丝炒段生装入盘中待用

5. 锅中放少量油热，放蒜、小米椒炒香，倒入鱿鱼丝翻炒会，放耗油炒上色，倒入炒好的配菜炒会，加些热水、盐、鸡精炒会，倒入水淀粉（淀粉、水、酱油混合）勾芡。