扁豆怎么做好吃

扁豆的营养成分相当丰富，包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、 磷、铁及食物纤维，并且扁豆的做法也非常的多，但是大家知道扁豆怎么做好吃吗？接下来就由妈妈网百科来告诉大家扁豆怎么做好吃。

扁豆双丝

原料：扁豆、木耳、蒜、酱油、糖、鸡粉。

做法：

1、扁豆、木耳切丝，过开水焯一下。

2、大蒜切碎备用。

3、起锅，油热后下入蒜碎爆香，加入扁豆丝、木耳丝。

4、翻炒均匀后，加入酱油调色，糖、盐调味，最后加点鸡粉，出锅。

椒麻扁豆

原料：鲜嫩扁豆250克、调料葱、香油、精盐、味精、花椒、鲜汤各适量。

做法：

1、将扁豆去筋丝，洗干净，再用开水煮熟，捞出沥水，晾凉后切细丝，放在盘中待用。

2、葱去皮洗净同花椒一起放在案板上，用刀剁细，和香油，精盐，味精，鲜汤（一定要烧开，热开水也可以）等调和均匀成汁，浇在扁豆上即成。

泡椒扁豆

原料：海天鲜味生抽2瓶（500毫升/瓶），白糖、蚝油各100克，味达美味极鲜酱油、花生油各150克，鸡精100克，干辣椒丁50克。

做法

1、扁豆去老根，洗净后入沸水中大火汆1分钟，捞出控水用冷水冲透、冲凉，晾干水分备用。

2、海天鲜味生抽、味达美、白糖、蚝油、鸡精调成酱汁。

3、锅上火，放入调好的酱汁中火熬开，出锅备用；锅内放入花生油，烧至三成热时放干辣椒小火浸炸至干辣椒呈琥珀色时离火，与熬好的调味酱混合均匀，放置约30分钟后放入扁豆腌渍1小时，即可上桌。