炒莴笋尖怎么做好吃

莴笋尖的做法，真的有很多，网友朋友们可以根据自己的口味偏好，来制作自己想要制作的菜色，下面，妈妈网就跟大家分享一下几道好吃的莴笋尖的做法。第一道菜是油焖春笋，首先准备材料：春笋500克，花椒10粒，糖、酱油、香油各适量。 

1、将笋肉洗净，对剖开，用刀拍松，切成1．5寸长的段。 

2、烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞去，将春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，用大火煮滚，改用小火烤5分钟，待汤汁收浓时，放入味精，淋上香油，这样，就算完成了。 

春笋里脊，主料：猪里脊肉150克，配料：净春笋50克，调料：精盐5克，味精0.5克，绍酒10克，干淀粉15克，水淀粉10克，鸡蛋清1只，精制菜油250克（实耗60克） 

1、猪里脊肉切丝，放在容器中加冷水浸没，浸至白净。沥去水分，放入碗内，加精盐4克，绍酒5克，味精、鸡蛋清、干淀 粉拌匀上劲待用。 

2、春笋煮熟，切成同肉丝粗细长短相等的细丝。 

3、炒锅上旺火烧热，放精制菜油，烧至四成熟，放入肉丝，用铁勺拨散，待肉丝变色，倒入漏勺上沥。然后去油。 

4、原锅上火，放入精制菜油30克，倒入春笋丝煸炒，放入绍酒5克，盐1克及少量的汤，用水淀粉勾芡，倒入肉丝颠翻几下，淋入少量油翻锅装盘，就可以了。网友们注意在烹饪的时候，要将肉丝、笋丝要切得粗细均匀，肉丝上浆时要拌匀上劲，不应见水形，炒时汤水放得要适宜，不可过多或过少。勾芡时水淀粉也要适量，多易糊，少有汤水。