中药扁豆的做法

扁豆别名眉豆、峨眉豆、羊眼豆、茶豆等，我国南北各地均有栽培，其嫩荚长椭圆形，阔而肥厚，像月牙一样，扁平微弯。扁豆的做法有很多，其主要的目的都是为了更好的吸收扁豆的营养。下面妈网百科就为我们带来扁豆的做法。

一、干煸扁豆

主料：扁豆250克

调料：色拉油适量、海鲜酱2大勺

做法：

1、将扁豆的两头摘去，并清洗干净；

2、锅中把水煮开，放入扁豆焯水；

3、加半勺食用油；

4、水再次煮开后取出扁豆，迅速过凉水，滤干水分；

5、热锅冷油，下扁豆；

6、放入两勺左右的海鲜酱；

7、用小半碗的开水点水不断翻炒后出锅

小贴士：

1、要让扁豆入味，用海鲜酱，辣酱或者豆瓣酱都是很好的办法，这样，不用加别的任何调料；

2、干煸过程中用点水的办法不断翻炒，可以让扁豆吃起来不会干巴巴，而且更入味。

二、扁豆炒肉丝

主料：扁豆适量、猪里脊肉1块、柿子椒1个

调料：食盐适量、姜2片、蒜2瓣、料酒1茶匙、生抽1大匙、老抽1小匙、蚝油1/2茶匙、淀粉1小匙、白糖少许

做法：

1、猪里脊清洗干净，顺着肉的纹理切成丝，扁豆去掉老筋，斜着切成丝。姜切丝，青椒洗净切成细丝，蒜切薄片备用。

2、将切好的猪肉丝，同生抽，老抽，料酒，盐（1克），糖，蚝油，干淀粉，一点植物油拌匀，腌5分钟左右。

3、锅中倒入油，油温5成热时，放入腌好的猪肉丝，中火将肉丝炒白后盛出。

4、锅里重新放油，油温4成热时，放入一半的蒜片和姜丝，炒出香味，放入煸豆丝，中火煸炒。当扁豆丝变软，颜色变成翠绿色时，倒入生抽，放入青椒丝，炒好的肉丝，继续翻炒1分钟。

5、扁豆丝即将出锅时，撒入剩余的蒜片即可