做鱼丸用什么鱼好

鱼丸是闽南地区的常见小吃，新鲜的鱼丸弹性十足，非常美味，因此受到了很多人的欢迎。对于那么受欢迎的鱼丸很多人就有这样的疑问，想要自己做鱼丸，那么用什么鱼来做比较好呢？妈网百科马上来为大家介绍一下这方面的知识。

在闽南地区的人都知道，鱼丸是很注重选料和制作工艺。它的制作一般是以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。而深沪水丸选用鳗鱼、马加鱼、嘉腊鱼、敏鱼和五香肉等。先是将这些鱼肉剁碎捣烂，与地瓜粉一起搅合，形状有圆形、块状、鱼形各种，坚韧雪白，质地柔软，并用肉骨清汤、油葱、瘦肉配煮，下锅膨胀力强，不易变质，入口鲜美清脆。剁碎鱼肉，加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。其色如瓷，富有弹性，脆而不腻，为宴席常见菜品。有“没有鱼丸不成席”之说。

对于回乡探亲的侨胞来说，家乡的鱼丸是格外香啊。福州习俗，办酒席，客人都要“夹酒包”。过去“酒包”中都有鱼丸，个头有小孩子拳头大，“夹”回家，要切成小块，大家吃。也有人爱吃无馅的小鱼丸，专门请人特制，那鱼丸的弹性非常强.鱼丸是闽南、福州、广州一带经常烹制的传统食品。因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴.与地理位置有关，福州临海，水产丰富，于是近千年来鱼丸渐渐成为福州鱼制品小吃的堂主，广受好评。