金针菇的选购

金针菇是很多人都很喜欢吃的一种食材，它是一种食用菌，现在在市场上是几乎随处都可以见到它的身影。那么怎么才能购买到新鲜的金针菇呢？下面为大家详细介绍金针菇的选购~

金针菇是可食用的菌类，它含有大量的氨基酸。营养价值非常高。

挑选时首先要挑选颜色看上去微黄、均匀、无杂色的金针菇，如果颜色太黄，有可能是已经长老了。

另外，长约15厘米左右，菌盖未开的金针菇比较鲜嫩。有些金针菇可能用硫黄熏过，在购买时闻一闻，如果有闻到鸡蛋样刺鼻的味道就不要购买。

金针菇清洗时应先用刀切去根部，然后放清水里冲洗，浸泡十分钟。

新鲜的金针菇含有秋水仙碱，多吃易中毒，可将金针菇放热水中焯十分钟即可破坏此成分。