排骨炖南瓜的做法

排骨炖南瓜是一道可以拿得出面的菜肴，但是烹饪技巧没掌握的话，再体面的菜也会让你变得难堪。那么，排骨炖南瓜怎样做好吃呢？看了以下两款做法你就了了。

排骨炖南瓜的做法一

材料：猪排骨、南瓜、盐、植物油、料酒、老抽、白糖、葱、姜、香叶、茴香、草果、花椒、大料、大蒜、鸡精

制作步骤：

1、猪排骨用清水冲洗几遍，并浸泡10分钟；锅中加入能没过猪排的清水，放入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫后将排骨捞出；

2、把南瓜去皮、去瓤，切成四方的小块备用；

3、热锅中倒入适量植物油，待油温5成热时下姜片炒出香味；

4、倒入排骨，大火翻炒至变色；

5、待排骨变色炒断生时，加入老抽、料酒和少许糖提鲜；

6、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟；

7、待排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中，再煮10分钟；

8、调入盐和鸡精，大火收汁即可。

排骨炖南瓜的做法二

材料：南瓜400g、排骨300g、豆瓣酱适量、生抽适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、油适量

制作步骤：

1、南瓜切成块，葱姜切丝；

2、炒锅爆香葱姜；

3、放入南瓜翻炒至变色；

4、加入生抽蚝油料酒，辣豆瓣酱一大勺，继续翻炒；

5、加入一大碗热水炖煮10分钟；

6、加入已经用高压锅压好的排骨在炖煮5分钟，加入鸡精，出锅即可。

制作小窍门：排骨事先用高压锅压好，会节省很多的时间哦。