泡豇豆的制作与保存

泡豆角的制作没有我们想像的那么复杂，只要我们把材料备齐，按照制作流程来，没有问题的，至于泡豆角的保存，就是把它放入泡菜坛子不用管，但是要在保质期内吃完，否则将会引起泡豇豆变色，导致食用中毒。

一、泡豇豆的制作流程

1、坛子要保持绝对干净。

2、烧大半坛子的开水，放入花椒，鲜姜，粒盐，泡椒，放凉。

3、将洗净的豇豆再用粒盐搓一遍。

4、放入坛子，水要将豇豆漫过为好。

5、盖上坛盖(碗)，用水密封。

6、一星期后即可食用。

7、花椒，鲜姜，泡椒等以自己的口味适量即可。盐既不能多也不能少，多了太咸，少了菜就要坏了

二、泡豇豆的保存秘诀

1、整个过程不能沾到油，豆角一定要在水面一下；

2、可以放一些辣椒或是花椒增添香味；

3、豆角泡的过程中会有少许不太好闻的味道，但是不影响酸豆角的质量。

超级简单，大家可以试试。第一天晚上泡的，过了一天后的第三天中午就吃了。味道稍淡的话炒的时候可以稍点一些醋。

一般做好后放在阴凉通风的地方就可以了。它和其他腌菜一样保存，避免有油进去，也不要总是翻动它。拿出来的酸豆角就不要在放回去了，做好是拿多少做多少。水一定要淹过豆角。