鱼丸怎么做有弹性

弹牙的鱼丸并不难做，但也难做。如果是第一次做鱼丸想要做出弹牙的鱼丸有点难度，而对于经常做鱼丸的人，特别是家庭主妇很容易做出弹性十足的鱼丸。做出弹牙的鱼丸，需要经过摸搜和经验的累积。做出鱼丸的人都知道蛋清是必须加的，而且还要加入令鱼肉其粘性的材料，如墨鱼，墨鱼太贵，可以用墨鱼仔代替。一条鱼大概用4-5只墨鱼仔。

将材料都混合在鱼茸内时需要进行不断的搅拌，注意要往同一个方向不断搅拌，太黏了就再加点水，一种重复多次，这样做出来的鱼丸弹性十分的好。捏好的鱼丸可以放入油锅中油炸，不过在此之前将鱼丸放入面包糠中滚两滚，之后再放入锅中油炸，会比较香脆和Q弹。不油炸，也可以直接将鱼丸放入高汤中煮熟，之后加入调味料即可做成一锅美味又健康的鱼丸汤。