茼蒿菜的营养价值

茼蒿又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜，又称“皇帝菜”，以前茼蒿为宫廷佳肴，所以得了此名。那么茼蒿菜又有哪些营养价值呢？下面看看妈网百科为我们带来茼蒿菜的营养价值。

1、茼蒿菜中的胡萝卜素含量约为黄瓜、茄子含量的15—30倍；

2、茼蒿菜含钙约为冬瓜、黄瓜含量的2倍，为西红柿的6倍，其纤维细嫩、容易消化吸收，对儿童发育成长及老年人吸收不良的胃肠都大有好处；

3、茼蒿中含有较高量的钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；

4、茼蒿中的粗纤维，可增强胃肠蠕动，有助于消化和降低胆固醇；

5、茼蒿与肉、蛋等荤菜共炒，可提高其维生素A的利用率；

6、茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，具有降血压，补脑的作用。

妈网百科建议，由于茼蒿中的芳香精油遇热易挥发，因此在烹饪的时候，应该用旺火快炒，尽量减少芳香精油的挥发，保持其独特的味道。