奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事

“OMG，刚才烤好的奶酪蛋糕，为嘛裂开了？！”在第一次烘焙学习制作奶酪蛋糕的很多小伙伴们都会碰到这个问题，刚烤好的蛋糕，拿出来之后不久就开始皲裂，样子大大地变丑了！

So，奶酪蛋糕烤开裂是怎么回事？

首先，我们做奶酪蛋糕的时候要水浴烤制，并且其中开裂的原因还要从蛋白是否打得太发了、烤箱太小而模具太接近顶部了、烤箱温度不合适以及配方等5个方面入手。

毕竟每家每户的烤箱都不同，有些菜谱说180度，可是人家烤得刚刚好，自己烤反倒焦了，或裂了，此时应该多烤制几次，别碰壁一次就退缩不干了哦！多烤几次奶酪蛋糕，逐渐摸清楚你们家烤箱的“脾气”，才能更融洽的合作呢。