冻芝士蛋糕的做法

冻芝士蛋糕有酸奶冻芝士蛋糕和柠檬冻芝士蛋糕等。两种的口味都比较“小清新”，酸奶可开胃助消化，柠檬特有的香味加上浓香的起司，想想就迫不及待品尝了，下面我们就来学习一下酸奶冻芝士蛋糕的做法。

准备材料：

主料：奶酪250g、原味酸奶180g、

辅料：细砂糖12g、柠檬汁10g、淡奶油170g、吉力丁片2片、樱桃8个柠檬皮1/2个、开心果4个、黄油25g、奥利奥饼干60g、清水100g

制作过程：

1、将奥利奥饼干捣碎备用

2、黄油隔热水融化，把捣碎的奥利奥饼干倒在融化的黄油中，并且搅拌均匀

3、倒在垫有底板的六角形慕斯圈中，放入冰箱冷藏至硬化。

4、奶酪回温室软化，用打蛋器搅拌顺滑无粒状。

5、加入一半的细砂糖搅拌至融化。再加另一半细砂糖

6、吉利丁片用冷水泡软，捞起滴干水份。

7、把一半量的酸奶倒入搅拌均匀。再倒入另一半均匀

8、泡软的吉利丁隔水融化，加入柠檬汁均匀

9、分三次加入淡奶油均匀

10、最后把少量芝士混合物加到融化的吉利丁片中均匀，再倒回芝士混合物中搅拌成了奶酪酸奶馅

11、柠檬皮切成细丝，入锅注入水大火煮开后倒掉热水，同样的方式加热三次，最后一次加入100g清水及12g大火加热煮开后小火煮至水分蒸干放凉

12、樱桃洗净备用

13、先将一半的芝士馅倒在模具中，把樱桃放在中间，再加入另一半芝士馅，填平，入冰箱冻四个小时以上

14、冻了一晚的芝士蛋糕准备出脱模

15、用风筒吹四周方便脱模

16、打发50克奶油用圆形裱花嘴裱出网状来

17、最后放上柠檬皮及开心果装饰即可步