西兰花的营养价值

生活中，我们会经常听到别人说西兰花具有抗衰老抗癌的作用。西兰花真的具有这样的功效吗？西兰花的营养价值是什么？西兰花中的营养成分不仅含量高，而且十分全面，主要的营养成分有蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。经研究证明，西兰花的确含有抗衰老抗癌的功效。

西兰花的营养价值如下：

1、西兰花属十字花科蔬菜，富含抗氧化物维生素C及胡萝卜素。十字花科的蔬菜已被科学研究证实是最好的抗衰老和抗癌食物。常吃西兰花还可以抗衰老，防止皮肤干燥，是一种很好的美容佳品。

2、据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克-4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

3、西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中，水分占90.6%，含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。另外西兰花还含有胡萝卜素。

4、西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率，还有杀菌和防止感染的功效。西兰花最显着的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含维生素C较多在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，西兰花中预防癌症最重要的成分是“萝卜硫素”，这种物质有提高致癌物解毒酶活性的作用，并帮助癌变细胞修复为正常细胞。

5、除抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。

6、其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。

7、西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

8、有些人皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花。