尖椒炒肉的做法

尖椒炒肉很多人都吃过，但是对于热衷吃辣的吃货来说，尖椒炒肉可是饭桌上必备的一道开胃菜。因为尖椒的辣味瞬间让人味蕾绽放，胃口大开，加上肥瘦相间的五 花肉，脆口而不油腻，正是尖椒炒肉的特色所在，下面就来学习一下尖椒炒肉的做法吧。

【紫苏尖椒炒肉的做法】

材料：猪肉250克，红尖椒5个，紫苏1棵，姜少许，葱少许，蒜少许盐

做法：

1、瘦肉洗净后切成薄片，加盐和生抽腌15分钟

2、红尖椒切丝，姜、葱、蒜、柴苏洗净切碎备用

3、用少量油把野山椒炒一炒，再加一点点姜、蒜、盐一起炒，然后盛起来。

4、用较多的油烧热，迅速翻炒肉，同时加入炒好的尖椒，紫苏，葱和胡椒粉，炒匀后起锅。

【蒜香尖椒炒肉的做法】

主料：尖椒300克，猪肉1块

调料：食盐适量，姜适量，蒜适量，生抽适量，淀粉适量，甜面酱适量，橄榄油适量

做法：

一、猪肉切丝

2、放入橄榄油，抓匀

3、倒入生抽，抓入其中

4、放入甜面酱，略腌渍

5、放入少许淀粉，抓匀即可

二、辣椒处理

如果是非常辣的辣椒，提前处理下，可以适当减轻辣味，更适合不嗜辣的你哦

1、辣椒剖开，去掉种子

2、将辣椒切斜段

3、锅子烧开水，将辣椒段放入，焯水

4、捞出，放入凉水中冲凉，浸泡

三、炒辣椒

1、锅子烧热，倒油

2、放入姜丝、蒜末，煸炒出香味

3、放入腌好的猪肉丝，煸炒至变色

4、放入处理好的辣椒

5、放入盐，煸炒

6、出锅装盘即可

四、烹饪技巧

1、辣椒种子去掉；焯水；冲水，都可以适当减轻辣味，适合不是很嗜辣的人

2、猪肉提前腌渍，口感更加细腻软嫩，更加入味

3、喜欢软嫩口感的，可以适当延长辣椒进锅的时间，可以添加少许的清水。如果不是，就放入略煸炒即可。