猪心的做法

一、猪心汤

猪心当归汤

材料：猪心400克，当归10克，黑豆200克，干香菇20克，大葱5克，大蒜5克，姜5克

做法：

1、将猪心切成两块，洗净后再用热水烫过。

2、葱、姜洗净，葱切段，姜切片。

3、大蒜去皮洗净。

4、将烫过的猪心加水煮，放半条葱条、少许姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小时。

5、当归放入猪心汤内。

6、最后放入香菇，用中火煮半小时便可。

猪心枸杞汤

材料：猪心200克，枸杞200克，花生油10克，姜丝3克，盐5克，

做法：

1、将整粒的猪心洗净，再用温水浸泡10分钟。

2、把猪心切开，清除腔内残余，飞水，洗净。

3、把猪心、枸杞、姜丝放进放入瓦煲内。放入适量水，盖上盖子。

4、先用大火煮滚，汤滚开后换小火煮，煮2小时即可。

5、加入适量油和盐就可以饮用了。

二、炒猪心

材料：猪心1个，青椒2个，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，姜汁适量

做法：

1、猪心处理干净后，切成小块。

2、锅里放水，水开后放猪心焯变色捞出洗净备用。

3、青椒洗净切块。

4、葱切葱花，蒜切片。

5、干辣椒剪段，花椒备用。

6、锅中热油爆香花椒。

7、将葱花、蒜片、辣椒放入炒出香味。

8、放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁。

9、放青椒块小炒一回。

10、加生抽、料酒、盐、鸡精调味即可。

小贴士：

1、猪心清理时必须要清理干净，切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒。

出血水后倒掉，重新换水再浸泡。

2、猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可。