鹌鹑蛋的做法

一般情况下，鹌鹑蛋的做法和鸡蛋并不会有很大区别，那平常的一些蒸、煮、炒之类的做法小编就不一一地给大家介绍了哦，在这里，小编想要介绍给大家的是，鹌鹑蛋因为它小巧的外观可以做成的一些独特菜式。

1、茄汁煨金球

材料：鹌鹑蛋、西红柿、蒜蓉、番茄酱、盐、糖、米酒

做法步骤：

1）鹌鹑蛋煮熟剥壳；西红柿划破、用开水烫裂表皮，去籽剥皮剁成蓉；

2）热锅温油小火，鹌鹑蛋放入锅中微炸至表皮金黄起皱，沥油；

3）锅里留一点底油爆香蒜蓉，加入西红柿蓉、番茄酱中火翻炒，加入适量盐、糖和少许米酒，炒出香味，接着加入半碗水煮开；

4）番茄汁煮至浓稠后，放入炸好的鹌鹑蛋小火焖2~3分钟，大火收汁装盘即可。

2、金丝鹌鹑蛋

原料：鹌鹑蛋10个、干粉丝，花生油500克（实耗油50克）、椒盐10克、鸡汁10克

做法步骤：

1）干粉丝切碎，鹌鹑蛋分别打入十个小碗内，小碗内沫上猪油，以便倒出；

2）烧锅下油至油温100度，放入鹌鹑蛋炸至金黄色时，捞起摆入碟内，跟椒盐、鸡汁佐食。

3、枸杞酒酿炖蛋

原料：江米酒200克、鹌鹑蛋5个、枸杞子5克、冰糖适量

做法步骤：

1）锅中倒入大碗水，放入枸杞先煮5分钟；

2）倒入酒酿，大火烧开，加入适量的冰糖搅拌；

3）然后倒入搅拌均匀的鹌鹑蛋液即可。

4、虎皮鹌鹑蛋

主料：鹌鹑蛋300克、黑木耳100克

调料：色拉油、食盐、酱油少许、姜、蒜、白糖少许、小葱、郫县豆瓣酱1勺

做法步骤：

1）鹌鹑蛋入冷水锅煮熟后捞出去壳，晾干；

2）热锅上油，油温5、6成热时，放入晾干水分的鹌鹑蛋，炸至金黄呈虎皮状；

3）捞出控油备用，锅内留少许底油，下姜蒜末爆香，加1勺郫县豆瓣炒出红油，再加入黑木耳略炒；

4）倒入鹌鹑蛋，调入盐，酱油，白糖翻匀小火煮4、5分钟，待鹌鹑蛋入味后大火收汁，撒上葱末翻匀即可。

烹饪技巧：

1）煮鹌鹑蛋的时候，蛋冷水入锅，这样煮的过程中蛋壳较不易破烮。

2）最后烧鹌鹑蛋的过程，也可以根据自个的爱好加入胡萝卜，黄瓜，青椒等。