做猪骨汤要注意哪些问题

我们很多人在煮猪骨汤的时候会有这样的感觉，煮出来的汤总是非常油腻，汤汁也不够浓香的感觉，其实这都是有诀窍哦。下面我们就来看看做猪骨汤都有什么诀窍，又分别要注意哪些问题！

煲汤首先要注意三点：

1、煲汤的器皿

煲汤首选的器皿是沙锅，其次是生铁锅，再次是不锈钢锅。

2、挑选煲汤的材料

煲骨头汤最好是用猪腿骨，其次是龙骨，再次是猪头骨。

3、掌握煲汤的火候

同时，在煲猪骨汤时，我们还可以做这样的一些处理来让我们的猪骨汤更加地浓香，让里面的营养物质都能轻易地融到汤里，便于吸收。

1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。