咸鸭蛋的做法

咸鸭蛋的做法非常多样，能搭配各种不同的材料做出风味独特的美食，那它的做法到底有哪一些呢？大家现在就跟小编一起来学习吧。

咸蛋蒸豆腐

主料：咸鸭蛋120克、豆腐500克

调料：白砂糖25克、植物油35克

1、将豆腐用清水浸泡，然后切成小方块；

2、把咸鸭蛋打碎放入碗内，蛋黄、蛋白分开， 蛋白用筷子搅匀，加白糖后倒入豆腐中，轻轻拌匀；

3、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。

咸蛋蒸猪肉

主料：咸鸭蛋200克、猪肉（肥瘦）300克

调料：味精4克、盐4克、花生油30克、淀粉（豌豆）5克

1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀；

2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。

咸蛋炒苦瓜

主料：咸鸭蛋130克、苦瓜250克

辅料：辣椒（红，尖）20克

调料：鸡精2克、植物油25克、盐3克、青葱10克、大蒜（白皮）5克

1、咸鸭蛋煮熟剥壳切成丁状，苦瓜切半切斜片， 青葱切段，大蒜切片， 辣椒切斜片；

2、炒香葱段、辣椒、蒜片，加入苦瓜，淋下少许水翻炒，盖上锅盖焖2分钟；

3、最后放入咸蛋，加少许盐、鸡精粉拌炒几下即可盛盘。

蛋黄南瓜

主料：南瓜、咸鸭蛋、香菜

调料：鸡精、食用油、盐

1、先把南瓜去皮。然后将南瓜切开、去籽，切成大小一样均匀的条；

2、咸鸭蛋去壳、取出蛋黄，用刀把蛋黄压碎（半斤多的南瓜约要大鸭蛋3-4个），最好到超市买正规产家生产的鸭蛋，这样的咸蛋黄多、油也多；

3、烧水焯南瓜，时间不要太长，然后捞出备用；

4、锅里放入油，将压碎的鸭蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火。炒到起气泡，加少许水，目的是蛋黄较干，稀释一下，千万不可多放。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。