芝麻油菜谱

芝麻经焙炒后制作的芝麻油常有浓郁的芳香气味，无论是凉拌、做汤、炒菜，只要加上几滴，都能增加菜式的香味。下面为大家推荐两款简单的麻油菜谱。

菜式一：麻油炒腰花

原料：腰花1只，麻油2大匙

做法：

1、腰花去筋膜，入水反复浸泡，捞起。

2、腰花用刀切成花状。

3、入热水焯，去血水，捞起、沥干。

4、麻油烧热，加腰花与少许料酒一起烹煮数分钟，即完成。

特色：

腰花可减少生理期间常见的腰酸、下腹及背部疼痛现象！腰花一定要反复泡水，才能彻底除去味道，且烹调的时间不宜过久，否则腰花容易变小、变硬，使口感变差。此外，腰花的胆固醇含量也偏高，容易造成高血脂及肥胖，不宜食用过量！

菜式二：麻油蛋面线

原料：面线1束，蛋1个，老姜1／2个，黑麻油、米酒各适量，低钠盐少许。

做法：

1、倒入一小匙黑麻油热锅，蛋打下，煎成荷包蛋备用。

2、老姜去皮切丝。

3、水煮沸后，加入姜丝及蛋。

4、加入面线，并以少许盐调味。

5、起锅前，滴入米酒及黑麻油即可熄火。