鸡翅的选购

鸡翅最佳的选购新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。颜色发白，水分大，肉质很有弹性的鸡翅可能经过火碱的处理，不宜购买下面介绍一下鸡翅的食用方法：

1、烹制鸡翅时，多用鸡膀（翅尖斩下，供煮汤用）。宜烤、卤、烧、酱。如：烤鸡翅、红烧鸡翅、酱鸡翅。也可做汤用。如：冬菇鸡翅汤。膀尖适用于卤、酱、制汤等菜肴。

2、烹调翅膀肉时，应以慢火烧煮，才能发出香浓的味道，而成胶原等有效的成分，也必须以长时间烧煮才可溶化。

3、翅膀煮香菇，可将钾硫氨基酸与香菇中的植物纤维发挥相乘效果，对于便秘有效，也可以预防中风及大肠癌。将鸡翅膀与香菇一起烹煮，可使纤维效果加倍，对预防脑中风及大肠癌的效果提高。

下面小编再介绍下鸡翅制作窍门吧：要先把鸡翅焯水，除去血污，消除异味，使鸡翅表皮紧缩，缩短烹制时间。

炒糖的时候，先把锅烧热再加油， 把油烧热后再加糖，改中火，勺子不停的搅， 以免糊锅， 这样糖色就好看了。另外， 在出锅前再加点油，术语打明油，可以提亮菜的颜色！

虽然鸡翅好吃，而且鸡胸脯肉中含有较多的B族维生素，能恢复疲劳、保护皮肤的作用；但小编不建议多吃哦。

鸡翅做法小技巧：爱吃辣的朋友可以加点小干辣椒，不爱吃太甜的朋友可以将可乐改用健怡可乐，将熟的时候加少量酱油可使色泽更红润，味道会更佳。