斑鸠的做法：蒸！

　　一、荷叶蒸斑鸠
　　材料：斑鸠（2~4只）、枸杞8克，荷叶1张
　　配料：精盐8克，料酒、酱油、白糖、葱段、姜片各适量
　　做法步骤：
　　1、将斑鸠宰杀去毛，除去内脏，洗净，斩成块。
　　2、斩好的斑鸠块放入盐、料酒、白糖、葱段、酱油、姜片搅拌均匀，腌制40分钟，加入枸杞。
　　3、荷叶洗净铺入蒸锅，把腌好的斑鸠块放在荷叶上铺开，上笼约蒸10分钟即可。

　　二、蒸腊斑鸠
　　材料：斑鸠数只。
　　配料：精盐、料酒、白糖、葱段、姜片、麻油适量
　　做法步骤：
　　1、斑鸠宰杀，去毛洗净，除掉内脏，用盐腌制7—8 小时，然后取出用水浸透减轻盐咸味。
　　2、用木板将斑鸠压平，置阳光下曝晒，也可用慢火烘烤一夜，次日再晒。经过3 天后，即制成腊斑鸠。
　　3、将腊斑鸠洗净放盆内，加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，放笼内蒸50 分钟，熟后出笼斩块，淋上麻油即成。
　　功效：斑鸩肉具有补肾、明目、益气的功效。 《嘉钓本草》载“主明目，多食其肉益气，助阴阳。”《本草衍义》载“久病虚损人食之，补气。”主治久病虚损、气虚、两目昏花、遗尿、尿频等病症。健康人食用更能防病强身。 2020-11-06 14:31:04