梭子蟹炒年糕的营养

梭子蟹富含蛋白质、脂肪及微量元素，对身体有很好的滋补作用。作为梭子蟹炒年糕的主要食材，梭子炒年糕的营养价值是非常丰富的。

梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹”。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。

梭子蟹的营养价值具体表现为：

1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物；

2、蟹黄中的胆固醇含量较高；

3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素；

4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

梭子蟹具有滋补，抗结核的功效。味咸，性寒；滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。具体功效主要表现为：

1、抗结核

螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

2、滋补解毒

螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。