明虾和基围虾的区别

有很多人在餐馆和饭店总会点上一道白灼基围虾，但是有一大部分的人都不能辨别出基围虾。明虾和基围虾很难区分，许多商家介绍利用这点，多用价格便宜的白虾花虾来代替基围虾，让很多消费者不知不觉就当了“冤大头”。那么如何辨别明虾和基围虾呢？

明虾外表与斑节虾相似，但它个头肥大，额头上有刺，虾肉组织发硬，口感不如基围虾，且无甜味。草虾与白虾外形相似，草虾颜色深青，外皮较硬，而白虾颜色灰暗，个大皮薄，且无明显的条纹，不脆不甜。至于沙虾，即常说的大头虾，虾须粗壮，虾头尾较小，外形不像斑节虾。

“基围”即指在近海的箱口养殖方式。但是，人们一般所说的基围虾不是白虾，而应是斑节虾。它的壳较硬，有明显的黄红色条纹，个子偏小，口感脆甜，额头上无刺(虾枪)，市场价格约在100元至200元左右。基围虾可在10℃左右的水温存活，由于受生长期和封海期的限制，一般在11月至来年4月价格偏高。

大家以后要记住基围虾与明虾的区别了，免得基围虾与明虾混乱了。