什么是琵琶虾

琵琶虾，又称为“濑尿虾”、“螳螂虾”、“虾蛄”、“富贵虾”等等。各个地方给它的取名各不相同，每个名字都说出了它自身的某一特征。它属于节肢动物，甲壳纲，口足目，虾蛄科品种。在我国的各个沿海地区都有分布，其中福建、广东、浙江、渤海及海南为主要产地。

琵琶虾是一种底牺穴居的虾类，分布在浅潮和深海泥，甚至在珊瑚礁中。它的生活习性是白天潜伏穴内，夜里才出来活动。虽然琵琶虾不属于沿海虾类中经济性的虾类，但它的资源丰富，年年丰收。它不仅深受粤、港、澳、台地区人民的喜爱，而且在日本和泰国等东南亚国家的菜肴里也常有出现。

人们在选购琵琶虾的时候，要注意它的品质，一般以深水区生存的比较好，一定要注意新鲜度。鲜活的琵琶虾外壳是碧绿有光泽，按手下去结实有弹性的。一般以鲜活的琵琶虾为上品，而死去的要肉质结实、无异味的才好。