微辣炖草鱼汤的做法

北方的朋友喜爱辣味，就连汤汁也喜欢带些辛辣，这道微辣炖草鱼汤，加入了些许辣椒，辣味不仅去除了鱼肉本身的腥味，也使得鱼肉越加鲜甜，这道微辣炖草鱼汤可谓是非常下饭，又含有丰富营养。

原料：大块草鱼头、葱、姜、香菜、红辣椒、盐、鸡精。

做法：

1、将鱼肉内外洗净，注意去除内脏，切成段块，里外抹上盐、鸡精腌制十分钟，待鱼肉入味。

2、姜切片，红辣椒切丝、葱切段、香菜切末备用。红辣椒的份量，妈妈们可以根据自己家庭口味的轻重，酌情加入。

3、先在锅内放油两小匙，待油热后，放姜片煸炒，30秒钟后，加入鱼头，两面翻煎。

4、待鱼头五成熟后，在锅内倒入一大汤盘清水，再加少许盐，盖锅盖大火烧煮。妈妈们也可以选择不加入清水，加入鸡汤，会使味道更加鲜甜肥美。

5、十五分钟后，拧小火焖五分钟，待汤汁收浓变成奶白，此时鱼肉的鲜美都已经融化在汤里。

6、最后加红椒丝、葱段、香菜末，盛盘即可。红、绿、白相间的美味鱼头汤就做成啦。

微辣炖草鱼汤的好处：

这道微辣炖草鱼汤，更适合在秋冬季食用，能够起到暖胃滋补的作用，但建议不要放入太多辣椒，放入辣椒是为了调起鱼汤的鲜美，太多辣椒反而会掩盖鱼汤最新鲜的原味。