蓝莓果酱制作技巧

1、加不加水？蓝莓果中有非常多的水分，而且特别是在捏碎的时候就有很多的果汁流出来了，而且果汁中含糖比较多，也不用加糖就很好吃了。所以，做蓝莓果酱不用加水，加水了之后味道就没有那么浓郁了。

2、用什么锅？蓝莓果或者其他的水果基本都含有很多柠檬酸等酸性的物质，在煮的过程中会跟铁元素发生化学反应，甚至有可能生成对人体有害的亚铁盐，所以最好用不锈钢、砂锅等不是铁锅的锅，而且在煮的时候最好要不断搅拌，不让它粘锅。

3、为什么放柠檬汁？很多人夏天的时候都喜欢喝柠檬汁，因为它虽然酸，但是它的口味很独特，所以在果酱放柠檬汁可以调味。还有一个作用是，它可以防止食品酸败，保持颜色的稳定性、增加食品的胶凝程度，还可以延长食物的保鲜期。但是柠檬汁不可以放太多，多了就酸了。

4、怎么保存？装蓝莓果酱的的瓶子要清洗干净，做好要消毒一下。而且蓝莓果酱最好装满整个瓶子，密封盖好盖子，一定不能让空气进入瓶子中。而且还要再冰箱中保存，一个月时间内是绝对不会有问题的。不过一瓶蓝莓果酱，建议在半个月左右吃完，放久了味道就没有那么鲜了。