蚕豆怎么做好吃

蚕豆的食用方法很多，可煮、炒、油炸，也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆也可以加工制作成豆芽、糕点、酱料和小吃等，都是营养而美味的食物。此次要介绍的是蚕豆炒春笋和香肠蚕豆饭的做法。

蚕豆炒春笋

准备材料：春笋1根、蚕豆150克、色拉油2大匙、淀粉1小匙、葱5克、姜5克、食盐、鸡精、料酒等调味料。

制作方法

1、将春笋与蚕豆两种主料清洗干净，同时准备好各种配料。

2、先用煮沸的开水炒一下蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。

3、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。

4、把煮好的笋切成丁，再切一点葱花和姜末，起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入葱花和姜末，煸出香味后将已经泛糊的葱姜末捞出扔掉。

5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟后，倒入料酒，调入盐和鸡粉，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。

香肠蚕豆饭

准备材料：香肠、新鲜蚕豆、大米、盐、鸡精、香葱

制作方法

1、新鲜蚕豆去壳去皮，香肠切成丁或片，香葱洗净切碎。

2、锅内放油烧热后下香葱碎爆香（比平时炒菜多一点的油），然后下蚕豆板煸炒一会儿，放少许盐和鸡精调味后盛出待用

3、大米淘洗后浸泡1小时，加香肠丁一起放入电饭锅内拌匀，电饭锅煮比平时稍硬的香肠丁饭，（水比平时做饭略少放一点点）待电饭锅中煮饭的水干至八成时，倒入炒好的蚕豆瓣与香肠丁饭充分拌匀，盖上锅盖让电饭锅继续工作至跳到保温档，闷10分钟即可。