油爆大虾的怎么做好吃

现代医学研究证实，虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰。虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。而油爆大虾不仅有虾的鲜美，还有又辣又香的浓厚的香气，让你连虾的皮都忍不住吮吸几口，那怎么做的油爆大虾才好吃昵。

做法：

1、将虾去头、去须，洗净控水；

2、锅中倒油烧开；

3、将处理好的虾倒入锅中进行炸制；

4、炸至虾壳与虾肉分离即可，捞出沥干油份；

5、原锅留底油，大火烧热，放入葱姜末；

6、爆香后倒入炸好的虾，迅速翻炒；

7、加入少许白酒；

8、放入白糖；

9、放入少许细盐；

10、 旺火将汤汁收浓，关火，撒少许味精，炒匀即可装盘。

小贴士：

1、 务必将处理好的虾控干水分后再下锅炸制，以免爆锅烫伤；

2、 虾的炸制时间不宜过久，虾壳与虾肉分离即可，以保持脆嫩适中的口感；

3、炒虾的底油不宜过多，因虾已经炸过，不会再吸收油分；

4、炸虾剩余的油可用于烹调其他菜肴，增添风味。