干烧带鱼的做法

干烧带鱼是带鱼一种比较经典的做法。在做带鱼之前无可避免要清洗带鱼，在清洗带鱼的时候，一定要注意不要过于用力破坏了带鱼表层的“银脂”，因为这些脂肪具有的营养价值是很高的。而冰冻带鱼的腥味，则可以靠胡椒粉、姜葱、花椒等调料去除，从而更加美味。

材料准备：

主料：

带鱼（一条）

调料：

胡椒粉适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、料酒适量、八角适量、花椒适量、水淀粉适量、花雕酒适量

做法：

1、带鱼洗净加盐、姜葱、料酒、胡椒粉腌制半个小时以上。

2、将腌好的带鱼裹上干面粉。

3、热锅凉油入锅煎至两面黄脆。

4、煎好盛出放在盘子备用。

5、另起锅，下油煮到高温，然后下葱、姜、八角、花椒爆香。

6、加入剁椒炒香。

7、加入鱼，水、胡椒粉、酱油、花雕酒、少量糖大火炖，不要盖锅盖，这样腥气会跑掉一些。

8、汤汁渐少时加水淀粉收汁。

9、出锅撒少量葱花增色。

  鲜美的带鱼与姜葱、花椒、料酒等配料相结合，令干烧带鱼味道更香郁，试过就知道！