桑葚酒要怎么酿造

桑葚酒不仅具有丰富的营养价值，还有多种多样的功效和作用，大家一定很想了解桑葚酒的酿造方法吧。在这里现为大家介绍一下在家自制桑葚酒的方法：

原料：桑葚，葡萄酒果酒专用酵母。

做法：

1、将桑葚进行拣选，并清洗干净，晾干表面水分。

2、将桑葚的果粒进行破碎处理。

3、添加葡萄酒果酒专用酵母，每5千克汁液加入1克酵母。将原液放到温暖(大概23度左右)通风的地方，盖上盖子或纱布，开始发酵。

4、发酵期间会有许多小气泡冒出，一般7-10天，桑葚分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。可以用干净的筷子将渣子压下去或搅拌均匀。

5、发酵结束后用纱布过滤酒液。将酒液再次倒入瓶中，自然陈酿，不要拧紧瓶盖。

6、过滤出的酒自然沉淀澄清1-3周左右，再次分离掉沉淀，上清液即可饮用啦。

介绍了在家里怎么自己制作简易的桑葚酒之后让我们了解一下工业上是怎么制作桑葚酒的。酿造桑葚酒的工艺流程十分繁杂，需要经历原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸→满缸密封陈酿4—6个月→第三次倒缸→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品这些复杂的工序才能酿制出美味的桑葚酒。但是经历这些复杂程序酿造出来的桑葚酒风味更佳。