如何存放新鲜对虾

  对虾是我们平常生活中喜欢吃的一道菜，因为它营养价值高而又美味，不过对虾是水产品，如果买太多的话就要当心啦，扔掉又很可惜，只好先放冰箱里。但是要注意，直接存放的话，方法不当，就会使虾变质哦，怎样保存新鲜对虾，使得对虾能长久存放，又不至于丢失其风味呢？

加冰保鲜是传统的水产品保鲜方法，我国沿海区使用冰鲜船已有数百年的历史。由于冰鲜水产品基本上保持了原有的生物特性，故该法迄今仍为世界各国所采用。我们平时在外面看到有些大排档或者酒店啊有冰鲜鱼就是运用这个方法的。

对虾加冰保鲜主要用撤冰法，即把碎冰直接撤布在虾体表面。它的优点是操作简便，融冰水还可起到湿润虾体表面、防止其氧化变黑的作用。操作时，先将虾冲洗干净，在塑料鱼箱内先撤一层冰，再装入一层虾，要求层冰层虾、薄冰薄虾，冰块撤布要均匀，不能脱冰，使对虾得到迅速、均匀、充分而完全的冷却。鱼箱底部应有排水孔，以便融冰水流出。冰藏完毕后，应将鱼箱及时装入冷藏舱(或隔热鱼箱、保温车)内，然后外运。对虾保鲜不宜用水冰法或冷却海水，因长时期的浸泡将导致虾肉吸水膨润，更易变质。 

目前使用较多的是块冰(盐水冰桶制冰)，在使用前轧碎。为了避免损伤虾体，宜轧成大小均匀的小块冰。片冰、管冰、板冰、粒冰、雪冰等均有可直接用于冰虾，后者由于冰屑均匀细小尤为适用。冰的理想温度为一0.5℃，因为使用更低温度的冰几乎不能提高多少冷却能力，但生产较低温度的冰却要消耗更多的能量。

这种方法比较适合餐馆或者出海捕虾使用，冰的用量比较大，日常的生活家庭中用这种方法可能不太实际，别急，下面小编就为大家带来另一种保存对虾的方法。

活对虾的保鲜方法：在胶盒子里放一些湿纸巾，或者湿毛巾作为垫底，把虾放入里面后，再在上面铺上一层湿纸巾或湿毛巾，这么做是为了利用冰箱内的冷气，让湿纸巾或湿毛巾保持一定的湿度，来保持虾的持久保鲜。不过要记住的是不能直接就把胶盒放到冰箱里，这样会冻死那些虾的，起到了反作用。如果要存储更久的话，可以把活虾放在容器里，加水盖过对虾，然后密封放到冰箱里冷冻,这样可以保存很久。

如果是新鲜度欠佳的对虾的话，那么入冰箱储存前，建议先用开水或油氽一下，这样可以使虾的红色固定，鲜味持久。

大家如果怕麻烦的话，平常购买对虾的时候就要把握好量哦，宁愿买少不要买多，这样就不用将吃不完的对虾冰冻啦，毕竟冷冻过的对虾多多少少都会影响到它的鲜美！