翡翠馄饨的做法

 翡翠馄饨因其馄饨皮青翠似翡翠而得名，从这道美食的色相上看比其他乳白色的馄饨更加的有食欲，所以许多食客看到菜单上的“翡翠馄饨”，也会第一时间钦点了一盘。其实它的做法与其他馄饨并无太大区别，主要在于青菜汁做成了馄饨皮，因此它的颜色及营养价值会稍胜一筹，那翡翠馄饨是怎样做成的呢？首先，需要将制作材料准备齐全，即主料：小麦面粉(600克) 猪肉(肥瘦)(300克) 菠菜(600克)，辅料：豌豆苗(50克)，调料：大葱(15克) 姜(3克) 盐(8克) 白砂糖(6克) 酱油(75克) 料酒(6克)等。其次，就要按照一步步的制作工艺包成色香味俱全的馄饨了。一、将菠菜择洗干净，切碎，用双层纱布卷起，挤出菠菜汁；猪肉洗净，剁成肉泥；葱、姜去皮，洗净，切成末，备用。二、将猪肉泥放入盆内，加入适量水，充分搅拌，搅至黏稠为止，加入酱油、精盐搅匀，放入葱末、姜末、麻油，拌匀，即成馅料。三、将面粉放入盆内，中间扒个小窝，倒入菠菜汁，和成面团，揉透，稍饧片刻；用擀面杖擀成大张薄皮，再切成长约7厘米，宽约6厘米的馄饨皮，在馄饨皮内逐一包入馅料，做成翡翠馄饨。四、将翡翠馄饨放入烧沸的鸡汤锅中煮，待汤再烧沸，馄饨漂浮起来，即已煮熟，先舀出一些热汤放入盛佐料的碗内，再盛入适量的馄饨，撒上香菜段，一道香喷翠绿的馄饨美味就可以食用了。