腌咸菜的做法大全

由于腌咸菜根据当地的蔬菜情况而决定，有的人喜欢用青菜去腌制，如芥菜、大白菜等；也有的喜欢用萝卜、黄瓜等。那么这里我们就一起来围观一下腌芥菜、腌萝卜的做法吧！

一、腌芥菜

1、九头芥菜，洗净后，晾干，然后放太阳底下晒一天，至有点干干的；

2、干干的芥菜，堆在一起一两天，让它叶子发黄；

3、芥菜堆黄后，切短，放容器中；

4、加上适量的盐，一般是10斤新鲜芥菜用1斤盐；

5、用手搓揉，至出水；

6、放入容器中，用手压实；

7、压实后的芥菜上面压上重物；

8、这样过上四个星期左右，就可以吃了。

二、腌萝卜

1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天；

2、放在太阳下晾晒一天；

3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软；

4、晒好的萝卜干；

5、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉；

6、和五香面；

7、反复揉搓；

8、至萝卜干变软；

9、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月；吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。