蛋挞水的做法

蛋挞水是蛋挞的精华所在，蛋挞的主要味道都在这里体现出来了。蛋挞要做得好吃，蛋挞水的制作是关键，那么下面来了解下蛋挞水的做法。

蛋挞水的做法一：

材料：牛奶 250g、淡奶油 250g、蛋黄80g、全蛋50g、糖70g

做法：

1、将70g糖与牛奶混合后用小火加热把糖融化。

2、将蛋黄和蛋清分离。

3、将蛋黄和全蛋打散搅匀。分两次加入牛奶，淡奶油。再次搅拌均匀。

4、用筛子过滤。（去除鸡蛋中的杂质和气泡）

5、倒入事先做好的挞皮里（7分满）。可加入芒果等水果果肉（如最左边两个）。

6、这样蛋挞水就制作完成了。

蛋挞水的做法二：

材料：淡奶油90g、牛奶70g、鸡蛋黄2个、细砂糖40g、低粉7.5g、炼乳适量  

做法：

1、首先把塔皮放塔模中捏好。

2、提前分离好蛋清和蛋黄，准备两个蛋黄备用。

3、奶锅中倒入牛奶和淡奶油，入炉中火加热，然后倒入细砂糖。

4、加热奶锅中的混合物。

5、然后用打蛋器搅拌均匀让白糖融化。

6、筛入过筛后的的低粉。

7、也可以按个人口味加入炼乳。

8、用搅拌器搅拌均匀后离火。

9、逐次加入蛋黄搅拌均匀。

10、搅拌好的蛋黄糊过筛到量杯中。

11、用量杯装蛋挞液可以方便装入蛋挞模。

12、装蛋挞液前可以放点小红豆或者黄桃类。

13、蛋挞模不要装的太满以防烘烤过程漏出来，装七八分满就可以了。

14、烤箱上下货预热5-10分钟，烘烤20分钟即可。