鸭肝炒青椒的做法

鸭肝炒青椒是一道家常菜，鸭肝富含蛋白质，青椒含有多种人体所需的维生素，两者搭配，营养十足！那么鸭肝炒青椒怎么做好吃呢？下面我们一起来了解！

做法一

主料：鸭肝、青椒

辅料：葱花、蒜末、姜末、花椒、盐、味精、料酒、酱油、食用油、淀粉

做法：

1、将生鸭肝于开水中煮熟，凉后切成块状，青椒洗净手掰成块待炒。

2、将食用油加热至七成温度后将花椒放入锅中，然后加葱姜、蒜末炒出香味后放入鸭肝大火翻炒，倒入料酒翻炒，加少许酱油着色，放入青椒翻炒至八分熟。

3、放入盐、味精，勾薄芡上盘。

做法二

材料：鸭肝250克，胡萝卜50克，青椒角少许，鸡蛋清1个。调料油500克(约耗50克)，绍酒、酱油各1大匙，醋、白糖各1小勺，花椒油1／2小勺，精盐，味精各1／4小勺，葱、姜丝、蒜片各少许，淀粉适量。

做法：

1、鸭肝洗涤整理干净，抹刀切成薄片；胡萝卜洗净，切成“象眼片”。

2、鸭肝装入碗内，加入精盐、味精、蛋清、淀粉浆拌均匀，下入六成热油中，滑散滑透，倒入漏勺。

3、炒锅烧热，加少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒、醋，加入酱油、白糖、精盐、味精，添少许汤，再下入鸭肝、胡萝卜片、青椒角，翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋花椒油即可。