爆炒腰花的做法

爆炒腰花具有非常高的营养价值，通常以猪腰为主料，并且制作过程非常简单，是大众很追捧的一道家常菜，不过爆炒腰花的做法很多样，并不止单单一种，大家知道爆炒腰花的做法有哪些吗？

方法一

原料：猪腰、圆椒、葱段、料酒、干花椒、姜、蒜、郫县豆瓣、泡椒、糖、香醋、盐、鸡精少许。

做法：

1、先将猪腰外面的透明薄膜撕掉，然后从中间片开，用刀切去里面白色和深红色的部分。

2、处理好的猪腰，切十字花刀，用干花椒和料酒腌制10来分钟。

3、锅里烧开水，然后放入腰花焯烫几秒钟后捞出，沥干水分（花椒丢弃不用）。

4、切丝的圆椒，切段的葱，切碎的姜蒜，另准备适量郫县豆瓣和辣椒。

5、锅里下油，爆香姜，蒜，泡椒，郫县豆瓣至炒出红油且香味散发；下圆椒丝翻炒至断生，并加入糖调味。

6、下腰花和葱段，一点点料酒翻炒片刻，滴入少许香醋，尝尝味道如果觉得不够咸再加入少许盐，最后加少许鸡精即可。

方法二

原料：鲜猪腰子两个、约250克、红辣椒3个、生姜、盐、鸡粉、植物油、醋、料酒、葱、生粉各适量。

做法：

1、将猪腰子平切成两半，片去腰臊，切成花状，姜、红辣椒切丝，葱切粒。

2、将腰花除去血水，加生姜、生抽、料酒、醋、盐、生粉、鸡粉腌上。

3、热锅放入红辣椒，炒至八成熟盛出。

4、锅内放植物油，烧开后倒入腌好的猪腰子花大火爆炒，八成熟的时候放红辣椒，并加少量油，辣椒，盐，起锅前加少许鸡粉和生葱即可。

方法三

原料：猪腰、黄瓜1个、木耳50克、红椒1、辅料葱10克、姜5克、料酒15ml、老抽10ml、生抽10ml、盐2克、白糖10克、醋15ml、味精2克。

做法：

1、先把猪腰子洗净，从中间切开去掉中间的腺体组织。

2、先横刀切，再斜刀切成花刀，放到热水中淖一下，捞出来控干水分。

3、把黄瓜洗净，切成菱形片；木耳摘洗干净，用料酒、老抽、生抽、白糖、醋调成汁。

4、锅里放油，放入葱、姜煸炒，放入腰花翻炒。

5、倒入调料汁翻炒，放入木耳、黄瓜翻炒。

6、放入红椒、盐翻炒，放入味精、香油调味即可出锅装盘。