红烧牛腩土豆的食材选购

相信对于前面红烧牛腩土豆的介绍，大家对于这道菜都有了一个比较详细的了解。而所有菜肴的鲜美都是与食材挂钩的，下面为大家详细介绍红烧牛腩土豆的食材选购~

红烧牛腩土豆的主要食材是牛腩和土豆~

牛腩：

新鲜牛肉，肉质较为坚实，并呈大理石纹状；肌肉呈棕红色，脂肪多为淡黄色，也有深黄色；筋为白色。选购时，挑选牛肉表面有光泽，肉质略紧且有弹性，气味正常，为新鲜牛肉；若牛肉为深紫色并发暗，表面有粘性粘手，或发霉，有异常味，则表明牛肉不新鲜。

土豆：

1、土豆要选没有破皮的，尽量选圆的，越圆的越好削。

2、起皮的土豆又面又甜，适合蒸着、炖着吃；表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。

3、黄肉的土豆比较粉面，白肉的比较甜。过大的土豆可能是生长过时的，纤维会比较粗。

4、选土豆一定要选皮干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好。

5、不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用。

6、如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志，如果食用会中毒。