红烧牛腩萝卜的注意事项

牛腩和萝卜大家在生活当中都比较常见，而牛腩萝卜大概就是我国南方比较常见了。红烧牛腩萝卜的味道鲜美，而且非常有营养，是很多人都很喜欢吃的菜肴。下面为大家详细介绍红烧牛腩萝卜的注意事项~

牛腩：

1、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

2、炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

3、在烧煮过程中，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

白萝卜：

1、萝卜带苦味，煮过才放入牛腩里，而且要在牛腩煮至一定程度后才放入，这样萝卜会更加鲜甜。

2、服用药物的人忌食白萝卜，忌与人参同食。

3、做这菜的时候，用小火慢炖比用压力锅更加入味。

4、此菜冰糖不可少。